区别人工养殖与野生鱼类的方法

1、有的人说通过鱼类的体表颜色即可判断养殖鱼和野生鱼。其实,这种经验并不靠谱。多数鱼类的肤色往往能随着环境变化而变化,为了卖相和冒充野生鱼类,很多商贩有办法把人工养殖鱼的肤色改变。常见的一种办法是把养殖鱼类放到河流里跟野生鱼类混养十天半月,当看不出二者的肤色区别时,就捞起来当野生鱼卖,这招能骗过多数消费者。另一招就是最直接最快捷的,也能骗过不少消费者,那就是用颜料给养殖鱼染色,颜料来源很广泛,比如黄泥水、红泥水、高岭土泥浆水等,也可以直接用化工染料。很多人认为人工染色会脱色,在鱼池里会发现有颜料颜色,其实,这种鱼类皮肤染色不是简单的涂一下,所以,并不会脱色到水里。
综上所述,光靠肤色分辨野生鱼类和养殖鱼类是不大靠谱的,很多水产专家都能在商贩的“技术”手段下中招晚节不保,普通大众靠肤色分辨多数只有上当的份。

在大多数人的印象里,天然的就代表无污染。所以,野生的、天然捕捞的鱼似乎吃着更放心,更安全。其实,养殖鱼比野生鱼更安全!自然界的危险因素无处不在,比如水污染后的鱼。本文撇开这个议题不谈,单就野生鱼和养殖鱼两者的区别展开话题。

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2、体型是判断野生鱼和养殖鱼的一个重要参考依据,养殖鱼类由于饲料充足,营养丰富,所以,一般都膘肥体壮,而野生鱼由于在自然环境里充分竞争,有上顿没下顿,常常体型消瘦苗条。当然,也要看情况,在产卵期一些野生的雌鱼由于肚子怀有鱼卵,显得肚子比较大,不懂的消费者也会误认为是膘肥体壮。其实,这种由于生产后代而导致野生鱼大肚子,细心是能看出来的,大肚子只体现于腹腔部,而养殖鱼的膘肥体壮是通体均匀的肥胖。

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中国水产门户网报道以180元/公斤的高价买回家的野生鱼,却是商贩用养殖鱼加药水泡出来的冒牌货。近日,潘先生在遭遇此事后向本报反映,希望将那些无良鱼贩的造假行为曝光。高价“野生鱼”原是养殖鱼7月8日,潘先生路过南宁市亭江路时,在马路边市场花400多元买了3只野生水鱼。可拿回家一看,发现那些被商贩称为野生的水鱼颜色有些异常。他提着水鱼去问水产专家,对方经过辨认后称,他买的水鱼并不是真正的野生水鱼,而是用药水浸泡过的养殖水鱼。第二天,他提着水鱼去找卖鱼的商贩,其中一名鱼贩子见被识破,赶忙退了钱,另两名鱼贩赶忙逃跑了。潘先生告诉记者,他去买水鱼的当天,很多路过的市民以为那些水鱼是野生的,纷纷掏钱购买。他担心许多不知情的人还会上当受骗。马路“野生鱼”受欢迎7月10日下午4时,记者来到了潘先生买水鱼的市场。该市场设在亭江路靠近邕江附近,是一个自发形成的马路市场。下午4时30分左右,市场里非常热闹,仅卖鱼的摊位就有20多个。记者注意到,市场里卖的鱼品种非常丰富,有鲢鱼、水鱼、泥鳅、塘角鱼、鲤鱼等。每个鱼贩都称自己卖的是从河里抓到的野生鱼。记者与一鱼贩聊了起来:“怎么看得出这鱼是野生的?”鱼贩热情介绍说:“你看这几条鲢鱼,颜色偏黄,要是养殖的,颜色会偏黑。”见记者没有买鱼的意思,他又介绍筐里的几条鲤鱼:“要么买条野生鲤鱼回去也行,你看鲤鱼身上的鳞伤了,这是用鱼网捞时弄伤的,养的鱼不会伤得这么重。”记者注意到,许多路过的市民都是冲着鱼贩所说的“野生鱼”去购买的,其中不少人还专门开车前往。仅半个多小时,就有几摊鱼贩的鱼卖完收摊了。记者在市场里来回走了几圈发现,看鱼身是否有伤痕、鱼的颜色是否偏黄,是许多商贩教市民辨认鱼是不是野生鱼的主要方法。“野生鱼”是泡出来的一曾经搞过假野生鱼生意的知情人士向记者透露,其实该市场里卖的绝大部分野生鱼都是拿养殖鱼来冒充的。该市场形成已经有好几个月了。最开始,确实有一些从邕江捞上来的野生鱼在该处销售。但一些不良鱼贩见有利可图,便从别处收购一些外表看起来像野生鱼的养殖鱼来冒充。还有的鱼贩为了让鲤鱼看起来更像野生的,故意弄掉一些鱼鳞,骗消费者说是用鱼网捞鱼时弄伤的。更有甚者,一些鱼贩为了欺骗消费者,甚至用一种叫飞锰药的药品,通过按一定比例调配,再将水鱼、鲢鱼等放进配好的药水里浸泡,鱼的颜色看起来会偏黄一些,以达到以假乱真的目的。知情者还说,这些人每天都是直接从附近的市场拿货,再拿到该处出售。本来一公斤只卖几元钱的养殖鲢鱼,被糊弄成野生鱼后,能卖到20元~30元/公斤。特别是水鱼,利润空间更大。养殖的水鱼一般市场价是每公斤40元左右,经药水浸泡成“野生”后,能卖到近200元/公斤。如何辨别野生鱼?市民在买鱼时,如何辨别是野生的还是养殖的?广西水产技术推广总站的高级工程师胡大胜介绍说,像水鱼和鲢鱼,单观察鱼身的颜色是无法判断的。即使是养殖的鱼,养殖的环境不同,鱼的颜色也会随之改变。以鲢鱼为例,如果之前养的鲢鱼的密度比较大,在出售前的一段时间,将鱼放入黄泥塘里饲养后,鲢鱼的颜色也有由黑变黄的可能。另外,要辨别是不是野生鱼,除了看鱼身的颜色外,还应该看鱼的体形。如果是野生鱼,由于长期处于饥饿状态,而且吃的都是比较粗糙的食物,鱼的体形会比较长且偏瘦,而且比较灵活、肉质结实。此外,野生鱼的味道比养殖的更鲜美。胡大胜还谈到,如果一个鱼贩一天拿出几十公斤的“野生鱼”摆卖,消费者可要提高警惕了,毕竟,渔民一天从江河里捕捞上来的野生鱼非常有限。南方渔网编辑:黄倩

3、养殖鱼类和野生鱼类体内脂肪含量是区分二者的重要依据。现在的鱼饲料都是高脂肪高蛋白组成,且喂食充足,因此,人工饲养鱼类体内脂肪含量很高,不但腹腔和鱼肠堆满脂肪,连鱼皮下都可能是厚厚一层脂肪,甚至鱼腩都是脂肪为主。而野生鱼类由于食物匮乏,往往体内脂肪含量很低,鱼肠和腹腔脂肪比较少,鱼肉上的脂肪更少。此外,养殖鱼类由于饲料高脂肪,会导致高胆固醇,胆囊很大,胆汁多且颜色浓重。野生鱼类胆囊小一些,且胆汁没有那么多,颜色相对淡一些。

说起野生江河鱼和人工饲养鱼,在现实中两者的价格有着天壤之别,价差最高可达二十倍,在巨大的利益诱惑下,有的人便以养殖鱼充野生鱼卖。那么,人们应该如何辨别饲养鱼和野生鱼呢?

4、养殖鱼类由于食用人工混合制作的高脂肪高蛋白饲料,且食量大,定期投喂,消化吸收率低,因此,排泄物往往是黑乎乎的,且腥臭味很重。而野生鱼类由于食用纯天然食物,且食物量少,消化很充分,排便颜色浅,腥臭味淡很多。仔细观察鱼池里的水质情况,就能有所察觉。对于养殖鱼类,如果摊主对鱼进行饥饿处理,就是在清水里养几天不投食,那这招就基本失灵了。一些猴急的商贩,马上进货马上卖,这样的养殖鱼冒充野生鱼,只要一宰杀,细心的消费者都可以看出门道,捅破鱼肠观察其中的未消化食物和消化残渣,就能发现鱼饲料的踪影

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5、腹膜也是区分野生鱼类和养殖鱼类的依据。养殖鱼类由于饲料和生活环境的原因,鱼肚里往往有一层颜色很深的黑膜,而野生鱼类则没有黑膜,或是黑膜很浅。

有的人说通过鱼类的体表颜色即可判断养殖鱼和野生鱼。其实,这种经验并不靠谱。多数鱼类的肤色往往能随着环境变化而变化,为了卖相和冒充野生鱼类,很多人想办法把人工养殖鱼的肤色改变。常见的一种办法是把养殖鱼类放到河流里跟野生鱼类混养十天半月,当看不出二者的肤色区别时,就捞起来当野生鱼卖,这招能骗过多数人。另一招就是最直接最快捷的,也能骗过不少人,那就是用色素饲料喂鱼给养殖鱼添色,还有方法是比如用黄泥水、红泥水、高岭土泥浆水等,让鱼与其中。当然,这些方法并无多大的恶性,原罪在于人们盲目的追求所谓的”野生”。

6、野生鱼数量有限,而养殖鱼类则数量庞大。如果一个鱼贩摊主一天到晚都在大量卖野生鱼,于情于理都有作假的可能。一些鱼贩为了坑骗消费者,往往把大量养殖鱼藏起来,只在摊档上放少量鱼,号称野生鱼骗消费者,等骗卖完了,又拿一点出来。

真正的肤色标准是:野生鱼颜色偏色浅,鳞片薄,呈灰白色,光泽明亮,苗条细窄,脊背和肚皮侧线不明显,体色参差不齐;养殖鱼生活在有一定底泥沉积的静水中,偏深偏黑,鳞片偏厚,个头差异不大。

7、野生鱼往往生存能力很强,只要密度不是很大,往往不需要人工供氧,而养殖鱼由于生存能力差,一旦脱离了鱼塘,就必须要人工供氧。因此,在那些冒充野生鱼的摊子上,我们往往看到增氧泵在供氧。

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8、很多地方渔民为了证明自己捕捞的鱼类是生鲜河鱼江鱼,往往捕捞后就在江边或是码头上售卖,很多市民也前往购买。但一些无良商贩看中了其中的商机,往往会跑到江边冒充野生鱼,或是团伙作案,每人带一小部分鱼到江边码头与大街小巷去卖,卖完了再去藏货地拿货,所以,他们一整天都在不断卖“野生鱼”,却没有看到他们的捕鱼人。

体型是判断野生鱼和养殖鱼的一个重要参考依据,养殖鱼类由于饲料充足,营养丰富,所以,一般都膘肥体壮,而野生鱼由于在自然环境里充分竞争,有上顿没下顿,常常体型消瘦苗条。当然,也要看情况,在产卵期一些野生的雌鱼由于肚子怀有鱼卵,显得肚子比较大,不懂的人也会误认为是膘肥体壮。其实,这种由于生产后代而导致野生鱼大肚子,细心是能看出来的,大肚子只体现于腹腔部,而养殖鱼的膘肥体壮是通体均匀的肥胖。

9、野生鱼是捕捞得来,往往品种多,个头不一,而养殖鱼往往是分批次养殖捕捞,个头差异不大,一部分作假手段不高明的贩子,可以这样看出他们的坑骗门道。一些鱼贩手段高明,会用不同品种和不同规格的养殖鱼来冒充野生鱼,这样很多人就看不出门道了。

也就是说,野生鱼生活在自然、开放水体中,活动范围广,游动频繁,反应迅速,体型瘦长;养殖鱼生活在限定区域里,活动范围小,游速慢,反应较慢,体型肥满。

10、随着人们追求纯天然食物的观念增强,野生鱼类各地都畅销,因此,很少会销往外地,大量本地不出产的鱼类号称野生鱼上市,很可能是养殖鱼冒充的。一些鱼贩就是看准本地不出产,人们了解不足,往往会用外地的地域特产养殖鱼类来冒充野生鱼,这种情况比较常见于低产、地域性、加高的鱼类。

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养殖鱼类和野生鱼类体内脂肪含量也是区分二者的重要依据。现在的鱼饲料都是高脂肪高蛋白组成,且喂食充足,因此,人工饲养鱼类体内脂肪含量很高,不但腹腔和鱼肠堆满脂肪,连鱼皮下都可能是厚厚一层脂肪,甚至鱼腩都是脂肪为主。而野生鱼类由于食物匮乏,往往体内脂肪含量很低,鱼肠和腹腔脂肪比较少,鱼肉上的脂肪更少。此外,养殖鱼类由于饲料高脂肪,会导致高胆固醇,胆囊很大,胆汁多且颜色浓重。野生鱼类胆囊小一些,且胆汁没有那么多,颜色相对淡一些。

也就是说,腹部油层厚,一般为养殖鱼;油层薄,则为野生鱼。网箱养殖鱼和流动无污染水体的野生鱼泥腥味少,池塘养殖鱼泥腥味较重。养殖鱼肌肉中粗脂肪含量、鲜味氨基酸显着高于野生鱼,所以,养殖鱼味道更鲜香。但野生鱼因肌纤维粗硬,更有嚼头,肉质更细嫩。

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养殖鱼类由于食用人工混合制作的高脂肪高蛋白饲料,且食量大,定期投喂,消化吸收率有时很低,因此,排泄物往往是黑乎乎的,且腥臭味很重。而野生鱼类由于食用纯天然食物,且食物量少,消化很充分,排便颜色浅,腥臭味淡很多。仔细观察鱼池里的水质情况,就能有所察觉。

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对于养殖鱼类,如果养鱼人对鱼进行饥饿处理,”瘦身”鱼还是一种提高品质的措施。养殖鱼冒充野生鱼,只要一宰杀,细心的人都可以看出门道,捅破鱼肠观察其中的未消化食物和消化残渣,就能发现鱼饲料的踪影。

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腹膜也是区分野生鱼类和养殖鱼类的依据。养殖鱼类由于饲料和生活环境的原因,鱼肚里往往有一层颜色很深的黑膜,而野生鱼类则没有黑膜,或是黑膜很浅。

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野生鱼数量有限,而养殖鱼类则数量庞大。如果一个摊主一天到晚都在大量卖野生鱼,于情于理都有作假的可能。一些鱼贩为了坑骗消费者,往往把大量养殖鱼藏起来,只在摊档上放少量鱼,号称野生鱼骗消费者,等骗卖完了,又拿一点出来。

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野生鱼往往生存能力很强,只要密度不是很大,往往不需要人工供氧,而养殖鱼由于长期人工娇生惯养,一般生存能力较差,一旦脱离了鱼塘及人为因素,就必须要人工”呵护”。

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