我国鲶形目鱼类养殖现状与未来发展前景分析

3.鲶鱼类饵料营养的问题,目前大部分饵料加工厂基本上使用植物性蛋白原料加工鲶鱼类的饵料。

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我国开展鲶形目鱼类的历史较长,自从我国在长江流域捕捞天然四大家鱼鱼苗开始,当时主要防止四大家鱼苗混入摄食四大家鱼鱼苗而筛选是肉食性鱼苗中就有鲶形目鱼类,许多养殖者将肉食性鱼苗放流商品鱼池塘中套养摄食池塘中的小杂鱼类,面获取经济效益为目的。

大鳍鳠1200吨(60%为人工养殖) 。

我国淡水鱼类资源丰富,其中,鲶形目鱼类品种有10科27属110种。最早开展人工养殖的是土著鱼类,如南方大口鲶、瓦氏黄颡鱼、六须鲶、土鲶、黄颡鱼、斑鳠、长鳍鳠等;八十年代初引进革胡子鲶、蟾胡子鲶、欧洲六须鲶、斑点胡子鲶、巨无齿鲶、苏氏芒鲶、长鳍叉尾鮰、云斑鮰、斑点叉尾鮰等品种。

鲶形目鱼类虽然是肉食偏杂食性,但人工配合全价饵料基本能满鱼类的需求与正常摄食生长,能快速形成规模化的商品鱼养殖与产量,商品鱼饲养的苗种能通过人工繁育满足养殖市场的需求量,鲶形目鱼类对生态环境要求较高,较易控制水产品质量的安全性,便于进行制品的加工业发展,鲶形目鱼类在我国商品鱼养殖业年总产量可能要达200万吨左右,如黄颡鱼年产量已达25万吨以上但市场销售一直处于上升趋势。因此、鲶形目鱼类能形成一种可持续发展趋势的养殖业。有望鲶形目水产品加工业业持续发展。其优势:

(地点时间:江苏省盐城市大丰区,2019年11月17‐18日)

现在,我国鲶形目鱼类能形成规模化、标准化、高品质养殖。目前,市场需求量比较稳定的有7个品种,包括土著鱼类如南方大口鲶、黄颡鱼、长吻鮠、六须鲶、斑鳠、大鳍鳠,引进鱼类如有斑点叉尾鮰。这些鱼种不受温度限制,可在我国大部分地区的淡水水域和5‰咸淡水水体中养殖,胡子鲶和巴沙鱼只能在热带水温地区养殖。

我国鲶形目鱼类能形成规模化标、准化、高品质商品鱼、制品加工、市场相对稳定等的养殖鱼类品种,在我国目前国内淡水鱼类养殖品种能达到上述要求对市场需求量有一定稳定性鲶形目土着鱼类:长吻鮠、黄颡鱼、南方大口鲶、六须鲶、斑鳠、大鳍鳠,引进鱼类品种斑点叉尾鮰等对我国淡水优质鱼类的规模化标准化养殖产生一定的影响。据初步统计我国鲶形目鱼类商品鱼产量已达150万吨之多。

苏氏芒鲶1.2万吨(100%为人工养殖) 。

鲶形目鱼类是肉食偏杂食性,但是人工配合饵料可满足鱼类需求,能快速形成规模化养殖,养殖的苗种也能够通过人工繁育来满足。目前,我国鲶形目鱼类年总产量可能要达200万吨左右,其中,黄颡鱼销售一直处于上升趋势,因此,鲶鱼鱼类养殖是一个可持续发展的养殖业。由于规模化的加工业鱼类品种较少,现在只有斑点叉尾鮰形成了规模化的加工。因此,鲶形目鱼类加工业也是一个可持续发展的产业。

这种鲶个体较小,2000年后开始进行人工饲养,目前主要进行池塘养殖,人工养殖商品鱼产量每年在上万吨左右。

4.鲶形目鱼类生态养殖模式:低密度、高效益、安全优质水产品。

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5.2 斑点叉尾鮰集约化养殖方式

乌苏里拟鲿1200吨。

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2.8苏氏芒鲶

土鲶活鲜市场每公斤18~20元;

革胡子鲶:八十年代中期引进的一种热带鱼类,摄食范围广,对生态环境要求较低,养殖密度大产量高,肉质较差。我国主要是在广东、广西、海南以及温泉热水地有养殖。目前,革胡子鲶在我国养殖量较小。

5.斑点叉尾鮰

我国鲶形目鱼类2019年商品鱼市场价格变化规律,各种鱼类品种不同其市场价格变差异较大,如:

六须鲶、黄河鲶:2000年初期开始人工养殖,主要养殖地是在黄河以北地区。目前,我国基本是小规模养殖,年产量约在上万吨左右。

鱼类饲养过程中必须有鱼体外用药物体外消毒,病害防治过程中药物使用是一种必然规律,所以选择药物种类与有效成份性质必须要有所了解,用药前首先必须了解所用药物能否达到预防与治疗的效果,是否在水体与鱼体存在药物残留的影响等。目前许多养殖者混用药情况较为严重,要应对美国这种检测新规必须采取新的预防措施来应对。

6.我国鲶形目鱼类现有加工产品出口在国际市场没有统一报价。

苏氏芒鲶:原产眉公河流域,是一种热带鱼类,八十年代中引进。水温要求在18以上,肉质味道一般,所以人工养殖未发展起来。目前,因为苏氏芒鲶能加工成鱼片出口,因此,广东和海南等地有发展池塘何温泉养殖。

斑点叉尾鮰商品产品加工的前景较广,除了加工冻鲜品外,如何开发快餐与旅游食品,调味食品与添加剂,高档营养保健品。

  1. 2020年我国鲶形鱼类饲养的商品鱼产量:大约要达到100万吨左右。

大鳍鳠、斑鳠:是一种名优鱼类,2000年后期开始人工养殖,养殖方式主要是池塘、网箱和流水,人工配合饲料已解决,年产量达几千吨,年繁殖鱼苗几千万尾。

六须鲶、黄河鲶二种是2000年初期开展人工养殖的鲶品种,养殖地主要是在黄河以北地区养殖,目前基本小规模性的养殖,每年养殖商品鱼产量在上万吨左右。

革胡子鲶商品鱼烤鱼制品收购价公斤收购9元左右、活鲜市场7.5~8元;

长吻鮠:一种名贵鱼类,,八十年代中期开始进行人工养养殖,养殖方式主要是池塘套养。由于人工配合饲料研制成功,湖北、广东、四川、贵州等地均可进行池塘和网箱规模化养殖,2016年繁殖苗种达3.3亿尾。

2.2长吻鮠

乌苏里拟鲿活鲜市场每公斤16~18元;

南方大口鲶:南方大口鲶养殖历史比较长,在人工配合饵料研究成功后开展全人工养殖,九十年初开展池塘和网箱规模化养殖。近年来,南方大口鲶人工养殖年产量约在6-10万吨左右,年繁育鱼苗约3.2亿尾。

黄颡鱼在国鲶形目市场销售量较大主要活鲜市场,但在高温季节受到限制而价格偏低,以经有人采用除内脏、鳃、清洗干净速冻小包装上市场有一定的效益。黄颡鱼可以采用采肉后加工成各种制品,不是采鱼糜而是采肉率可达45.7%,保留黄颡鱼鱼肉中水溶蛋白可获取高品质的鱼肉,可加工各种成各种类型水产制品。

叉尾鮰我国活鲜市场1~1.5公斤以上1-4月平均为17元、5-9月18.0元、10-12月16元;烤鱼制品0.9~1.5公斤收购15~17元范围内;加工冰冻鱼片0.5~0.9公斤收购13.6元左右;

鲶鱼,含肉率高,且肉质细腻、味道鲜美,便于加工成各种食品。鲶鱼生长速度快,对水质要求不高,有些品种可以长到很大,可人工养殖。那么,我国鲶鱼养殖前景如何?

如在我国南方少部省份水域中开展巴沙鱼养殖,严重影响我国南方省份已形成的罗非鱼养殖与加工的产业链。

大鳍鳠活鲜市场每公斤25~30元;

黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼:黄颡鱼属有5种,只有黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼开展了人工养殖,养殖范围比较广,南北方均有养殖。九十年代中期开始大规模化养殖,养殖区域主要是在南方、中部与西部地区,养殖方式主要是池塘和网箱。目前,黄颡鱼年产量在约25万吨以上,年繁殖鱼苗25亿尾,全雄黄颡鱼和杂交黄颡鱼年繁殖量约在2.3亿尾。

大鳍鳠、斑鳠是长江流域中一种名贵的淡水鱼类品种,是2000年后期开始养殖的一种名优鱼类,人工养殖较为成功,其养殖方式主要是池塘、网箱、流水三种,人工配合饲料已解决,完全采用人工饲养模式,每年的产量达几千吨,鱼苗的繁殖量达几千万尾。

2019年我国鲶形目鱼类开展人工养殖品种为16种:长吻鮠、黄颡鱼、南方大口鲶、土鲶、大鳍鳠、斑鳠、乌苏里拟鲿、革胡子鲶、斑点叉尾鮰、云斑鮰、革胡子鲶、斑点胡子鲶、蟾胡子鲶、欧洲六须鲶、苏氏芒鲶、巨无齿鲶。

土鲶:土鲶个体较小,2000年后才开始进行人工饲养。目前养殖方式主要是池塘养殖,年产量约在上万吨左右。

5.4.2 烤鱼市场加工情况

我国鲶形目鱼类产业现状

斑点叉尾鮰:在1984年引进我国,1987年人工繁殖鱼苗成功,我国大部地区就开始发展池塘与网箱人工养殖了。2001年正式加工鱼片出口国际市场,人工繁殖鱼苗量猛升,年产量猛涨,出口鱼片也上升了,为此引起了美国政府的关注,导致鱼片出口受阻,目前还未确定能否正常出口。但是,近几年国内消费市场是在不断扩大的。2016年全国鮰鱼鱼苗繁殖约10亿尾,养殖苗种7.8亿尾,预测2017年斑点叉尾鮰产量在30万吨左右。

5.1 斑点叉尾鮰池塘养殖方式

在我国进行人工养殖目前能形成一定人工规模化养殖鲶鱼类国内品种:长吻鮠、黄颡鱼、南方大口鲶、土鲶、大鳍鳠、斑鳠、乌苏里拟鲿;引进品种:革胡子鲶、斑点叉尾鮰、以及云斑鮰。

1.鲶形目鱼类肌肉品质受国内外消费者喜欢食用;

4.我国除了斑点叉尾鮰外已形成了从养殖至加工的产业链,但其它鲶鱼类基本没有完整的产业链,长吻鮠、黄颡鱼没有进行食品加工不能形成产业链对养殖业健康发展有较大影响。

5.4.1活鲜鱼市场情况

革胡子鲶8000吨(100%为人工养殖) 。

国内活鲜鱼市场比前几年销售量有所上升,初步了解国内目前市场销售约为15至20万吨。

5.目前我国鲶形目鱼类存在低质国外鲶鱼类产品大量进入中国市场,完全混乱了我国目前鲶鱼类产品应有市场与价格,严重损害的我国鲶鱼养殖者与制品加工企业的经济利益,对我国鲶形目鱼类经济损失率高达20%以上,欺骗了我国消费者的知情权与营养要求,直接影响了我国现有的鲶鱼类的养殖业的健康稳步发展。

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土鲶6200吨(95%为人工养殖) 。

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南方大口鲶活鲜市场每公斤14~15元;

我国出口到欧美市场的斑点叉尾鮰鱼片的原料鱼大部份来源网箱养殖,在欧美市场受到消费者的喜食。要达到符合安全的标准网箱单位面积必须控制在每平方米70~75kg/m2为妥,水域水质达到地表水质Ⅲ类的标准,如要加工鱼片出口必须控制原料鱼的食品安全问题。

(报告人:中国水产流通与加工协会专家 蔡焰值)

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人工养殖与天然捕捞的产量:

5.4国内斑点叉尾鮰活鲜与加工市场情况分析

鲶鱼产业的发展趋势分析

加工后下脚料精深加工问题必须要开展:胶原蛋白、精制鱼油、活性钙、蛋白肽。

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1.中国鲶形目鱼类分类与营养成分含量

斑点胡子鲶、蟾胡子鲶、欧洲六须鲶、巨无齿鲶。

我国绝大部份斑点叉尾鮰集约化养殖均在水库、江河、湖泊等天然水体中设置网箱的方式进行人工养殖,必须选择水质较好水域开展网箱,为了防止在网箱养殖过程中必须在设置网箱的天然水域投放滤食鱼类调控水质,防止网箱养殖的残饵与摄饵鱼类排出的粪便污染水域。

2.鲶形目鱼类优良种质选育的需求。

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南方大口鲶5000吨(90%为人工养殖)。

育种方面重点是经济性状的筛选主要是加工鱼片出肉率要达到38%以上指标。

(来源:第二届鲶鱼产业大会暨中国水产流通与加工协会鲶鱼产业分会2019年会)

1.我国开展鲶形目鱼类人工养殖发展史

7.
2020年我国鲶形鱼类饲养的商品鱼产量预计100万吨左右,其中斑点叉尾鮰预计达到50万吨左右。

5.4.3 国内需求的产品与附加值加工

黄颡鱼45万吨以上(90%为人工养殖) 。

商品养殖的质量主要来源养殖过程中管理调控措施:鱼种质量选择、鱼种消毒处理、水质生物调控与管理模式、饵料营养不同营养期的标准选择、投喂量调控与方式、病害防治关键要素等。

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